Terre de vins (Par Jean-Michel Brouard)

L’évènement est doublement exceptionnel. La sortie de ce 3ème et nouvel opus de Rare rosé était particulièrement attendu des amateurs. Et à vin exceptionnel, projet exceptionnel puisque la Maison Rare initie un partenariat avec l’artiste William Amor qui a sublimé un mathusalem de sa poésie.

Au commencement était un champagne exceptionnel. Rare fait partie de ces cuvées dont on ne veut pas trop parler parce que leur discrétion est aussi désirable que leurs arômes. Ce 2012 est, comme toujours chez Rare, un parfait exemple du génie champenois dont l’art de l’assemblage poussé à son paroxysme parvient à créer de véritables pépites d’un équilibre superbe. 60% de chardonnay en provenance traditionnellement de Villers-Marmery mais aussi de Vertus, Mesnil, Oger, Avize et Chouilly. 40% de pinot noir de Verzy, colonne vertébrale, mais aussi Aÿ, Ambonnay, Verzenay et Ville-Dommange. Des 1ers et grands Crus donc, 8% de vin rouge seulement qui, à peine, réussit à rosir le teint pâle de ce 2012 qui rappelle la calcédoine. Et dès le nez, la magie opère. Magnifique complexité de notes florales (rose), pointe biscuitée teintée de fraises des bois. Quelle fraicheur pour ce vin resté 8,5 années sur lattes. En bouche, la texture est soyeuse, le vin est ciselé, sapide et vineux. De fins amers le portent vers une acidité vive mais qui s’estompe en finale. De la poésie dans le verre que William Amor a immédiatement perçue.